Croissant v2 con pepitas de chocolate

Mezclamos el agua y la leche con la levadura hasta disolverla y dejamos reposar unos 10 minutos.

En la amasadora con el accesorio del gancho mezclamos la harina, yema de huevo, la sal y el azúcar.

Una vez mezclado añadimos la mezcla de agua, leche y levadura.

Cuando se integre añadimos los 100 gr de mantequilla en pomada.

Se deja amasar hasta conseguir una masa lisa y brillante.

Boleamos y ponemos en un bol filmado hasta que duplique el tamaño. Yo lo tuve una noche en la nevera.

Con la mantequilla hacemos una capa plana entre dos papeles vegetales.

Pasado el tiempo de leudado procedemos con la masa y la mantequilla a hacer los pliegues como siempre. Os vínculo una receta.

Guardamos en la nevera 1 hora para que se enfríe bien.

Los ponemos en una bandeja del horno con papel vegetal y los dejamos un par de horas para que aumenten de tamaño.

Los sacamos del horno y solo falta esperar que se enfríen para devorarlos.