Croissant v2 con pepitas de chocolate
Paso a paso
- 1
Mezclamos el agua y la leche con la levadura hasta disolverla y dejamos reposar unos 10 minutos.
- 2
En la amasadora con el accesorio del gancho mezclamos la harina, yema de huevo, la sal y el azúcar.
- 3
Una vez mezclado añadimos la mezcla de agua, leche y levadura.
- 4
Cuando se integre añadimos los 100 gr de mantequilla en pomada.
- 5
Se deja amasar hasta conseguir una masa lisa y brillante.
- 6
Boleamos y ponemos en un bol filmado hasta que duplique el tamaño. Yo lo tuve una noche en la nevera.
- 7
Con la mantequilla hacemos una capa plana entre dos papeles vegetales.
- 8
Pasado el tiempo de leudado procedemos con la masa y la mantequilla a hacer los pliegues como siempre. Os vínculo una receta.
- 9
Una vez hechos todos los pliegues estiramos la masa en un rectángulo y ponemos las pepitas de chocolate en la mitad de la superficie.
- 10
Cubrimos la capa de las pepitas con la otra mitad.
- 11
Guardamos en la nevera 1 hora para que se enfríe bien.
- 12
La sacamos y estiramos de nuevo.
- 13
Cortamos en triángulos y hacemos los típicos croissants.
- 14
Los ponemos en una bandeja del horno con papel vegetal y los dejamos un par de horas para que aumenten de tamaño.
- 15
Precalentamos el horno a 180°, pincelamos con cuidado los croissants con el huevo batido y colado y horneamos hasta que estén doraditos.
- 16
Los sacamos del horno y solo falta esperar que se enfríen para devorarlos.
- 17
Recetas enlazadas
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