Hervimos una taza de arroz basmati siguiendo las instrucciones que nos indica el paquete (puede variar según la marca que tengamos) NO LE PONDREMOS SAL.

Mientras el arroz hierve, cogemos un bol pequeñito apto para microondas. En él, mezclaremos la sal, el azúcar o eritritol y el vinagre de arroz. Calentaremos 30 segundos a máxima potencia en el microondas, así se conseguiremos integrar bien todos los ingredientes. Todo este paso es opcional, si lo hacemos quedará más parecido al arroz del sushi, pero podemos no hacerlo.

Una vez este hecho el arroz, lo ponemos en un bol grande de plástico. Vertemos la mezcla anterior sobre el arroz y mezclamos bien (evitaremos hacerlo con una cuchara metálica). Extendemos el arroz por las paredes para que enfríe antes. Cuando esté lo suficientemente frío, lo guardamos en la nevera para que se enfríe más

En un bol, mezclamos la salsa de soja, la salsa Gochujang al gusto (yo le pongo la puntita de la cuchara, ya que es picante) y un chorrito muy pequeño del aceite de sésamo, ya que es muy invasivo. En esta salsa marinaremos el salmón. Podéis hacerlo solo con soja o con lo que más os guste.

Cogemos los lomos de salmón. Limpiamos si tienen alguna espina o trozo de piel. Los cortamos en cuadraditos no muy grandes, para que sea fácil de comer y los maceramos en la salsa anterior. Guardamos en la nevera si el arroz aún no está frío.

Ahora vamos con los demás ingredientes que queramos añadir al poke, puede ser cualquier cosa que nos guste. En mi caso he cogido un aguacate y lo he cortado en cuadraditos. He repetido la operación con el mango. Y por último un trocito pequeño de cebolla morada, cortada muy pequeñita.

Es hora de montar el plato. Cogemos un plato hondo y le ponemos el arroz en la base. A continuación le añadimos la mitad del bol de salmón, el medio aguacate, el medio mango y un poco de la cebolla morada. Repetimos lo mismo en el otro plato.

En el salmón añadimos un poco de sésamo tostado, en el aguacate un poco de aguacate topping de just spices y en el mango un poco de cayena. Para comerlo, mezclamos todo y podemos añadir un poco de salsa de soja.