Tarta de queso al horno

Precalentar el horno a 180º C con calor arriba y abajo (sin aire caliente).

Trituramos las galletas en el robot de cocina, si no tienes lo metes en una bolsa y con un rodillo las trituras bien

Calientas la mantequilla y la pones en las galletas trituradas a continuación calientas la leche y la echas, lo mezclas todos muy bien (si no le pones leche no pasa nada, solo que al meterla en el horno se reseca más)

El molde que utilizo es de 24 cm de diámetro como está oxidado le pongo papel de hornear, para que esté se ajuste bien lo mojas, una vez listo echas la mezcla de galletas y lo extiendes bien y al frigo mientras.

Ponemos el queso crema(1 kg) en un bol grandote y empezamos a batir con las varillas eléctricas para que el queso se vuelva aún más cremoso.

Sin dejar de batir vamos incorporando poco a poco los 500 ml de nata.(Le puedes poner leche o alternar pero no sale lo mismo de cremosa)

A continuación, añadimos 250 gr. azúcar cuando esté bien integrado

Añadimos un huevo y batimos hasta que quede bien integrado en la mezcla. Cuando esté integrado añadimos el segundo huevo y seguimos así hasta integrar los 6. Yo los pongo en un bol y voy agregando poco a poco sin dejar de batir.

Por último, tamizamos los 20gr de harina y batimos hasta que todo quede bien mezclado.

Pasamos la mezcla al molde, ten cuidado porque si el molde es más pequeño que el que he puesto no va a coger (en el mío entra de chiripa, es por la base si no se la pones tienes un poco más de margen, aunque no te aconsejo quitársela)

Hornear 35 min a 200° Si queremos que quede algo más líquida dejar menos minutos. si se está dorando demasiado cubrimos con un papel de aluminio. (Cuando lleva 20 min se lo pongo)

Apagamos el horno y la dejamos dentro con la puerta cerrada 10 minutos, abrimos levemente la puerta del horno y dejamos atemperar en su interior durante 10 minutos con el horno apagado.

No te preocupes si la mezcla se mueve al salir del horno no está cuajada es con el frío cuando se cuaja,

Meter en el frigorífico y dejar reposar, yo te aconsejo 1 día