Patatas y pimientos al horno con jamón al limón

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Un plato tan sencillo como bueno.
Antes, en casa de mis padres los sábados a mediodía se comían patatas y huevos fritos. ¡Riquísimo, riquísimo! Mi madre hacía las mejores patatas y huevos del mundo.
Yo hago una variación de este plato con patatas asadas porque me parecen más sanas e igualmente ricas.

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Ingredientes

40 minutos
2 raciones
  1. 4patatas cocidas con piel
  2. 4huevos
  3. 2cebolletas
  4. 1 trozopimiento rojo
  5. 1 trozopimiento amarillo o verde
  6. 50 grsjamón ibérico picado
  7. Perejil fresco
  8. 1limón, rallado
  9. Sal y pimienta molida
  10. Aceite OVE

Paso a paso

40 minutos
  1. 1

    Lavar y pelar las cebolletas y los pimientos. Cortar las primeras en medias lunas, y los pimientos en trocitos alargados. Poner en una fuente y regar con un chorretón de aceite. Espolvorear con un poco de jamón. Poner encima las patatas partidas por la mitad.

  2. 2

    Regar con un chorretón de aceite, el resto del jamón, sal y pimienta, la ralladura de limón y el perejil picado. Llevar a horno precalentado a 190ºC hasta que estén doradas. Servir con las verduras y los huevos fritos.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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