Patatas y pimientos al horno con jamón al limón

Un plato tan sencillo como bueno.
Antes, en casa de mis padres los sábados a mediodía se comían patatas y huevos fritos. ¡Riquísimo, riquísimo! Mi madre hacía las mejores patatas y huevos del mundo.
Yo hago una variación de este plato con patatas asadas porque me parecen más sanas e igualmente ricas.
Paso a paso
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Lavar y pelar las cebolletas y los pimientos. Cortar las primeras en medias lunas, y los pimientos en trocitos alargados. Poner en una fuente y regar con un chorretón de aceite. Espolvorear con un poco de jamón. Poner encima las patatas partidas por la mitad.
- 2
Regar con un chorretón de aceite, el resto del jamón, sal y pimienta, la ralladura de limón y el perejil picado. Llevar a horno precalentado a 190ºC hasta que estén doradas. Servir con las verduras y los huevos fritos.
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