Lo Mein (撈麪)
ⓙⓤⓐⓝⓕⓡⓐ @juanfra
El “lo mein” (撈麪) es un plato chino tradicional compuesto de fideos de harina y huevo, vegetales y algún tipo de carne o mariscos.
En el norte de China se prepara un plato muy parecido pero con fideos de trigo sin huevo que recibe el nombre de “bàn miàn” (拌面).
El nombre “lo mein” proviene de la expresión cantonesa “fideos revueltos o salteados” y es muy frecuente confundirlo con otro plato también de fideos chinos llamado “chow mein” dónde éstos toman una textura mucho más crujiente.
Básicamente la diferencia radica en la forma de cocinar los fideos:
La palabra “chow” significa “frito” y por lo tanto, en el “chow mein” tal y como se connota, los fideos suelen freírse.
Por su parte, en el “lo mein” suelen hervirse por un periodo corto de tiempo y al final se saltean junto con el resto de ingredientes.
Además, el “lo mein” lleva como un de sus ingredientes estrella la salsa, ingrediente no tan importante en el “chow mein”.
A modo de curiosidad, tanto uno como otro plato son considerados como “fast food” en muchos lugares del mundo.
“Para gustos los colores”.
Espero que probéis esta riquísima receta china y que por supuesto, me compartáis vuestros resultados y versiones.
Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En primer lugar pasaremos los langostinos por la maicena y les daremos unos golpecitos para eliminar el exceso de ésta.
Calentaremos un wok o sartén a fuego medio-alto en el que verteremos un poco de aceite y donde saltearemos los langostinos.
Finalmente los reservaremos.
- 2
Por otra parte sumergiremos los fideos en una olla con agua hirviendo durante unos 2 minutos.
Seguidamente los escurriremos y para desenredarlos mejor, los mezclaremos con un poco de aceite de sésamo para reservarlos también.
- 3
En un bol, mezclaremos todos los ingredientes listados para la salsa y seguidamente los emusionaremos con una batidora y la reservaremos.
- 4
Calentar un wok grande o una sartén grande a fuego medio o alto y donde pondremos un poco de aceite.
Iremos añadiendo y salteando todas las verduras excepto la cebolleta.
- 5
Añadimos los fideos y los langostinos y mezclamos con dos cucharas de madera para no romper los fideos y para que todo se mezcle homogéneamente.
- 6
Añadimos la salsa reservada, mezclamos y dejamos cocinar unos 5 minutos.
- 7
Por último, añadir los trozos de cebolleta reservados y ajustar la sal.
- 8
A disfrutar !!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A ⓙⓤⓐⓝⓕⓡⓐ le encantará ver cómo quedó.
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Ingeniero malagueño en Múnich (Alemania).Además, instructor de artes marciales combinadas con fitness y DJ en mis ratos libres.Descubrí la cocina durante la universidad ya que me encanta comer y, junto con la música, me ayudaba a desconectar para luego disfrutar.Para mi, cada ingrediente es como una nota, y cada plato, si se hace desde dentro, como esos acordes que jamás se olvidan.Amante de la cocina oriental ya sea india, tailandesa o japonesa…aunque (como buen DJ) me encanta experimentar con lo sabores y mezclar combinaciones nuevas.Me encanta cuidar los pequeños detalles. Son como la armonía y lo que al final marca la diferencia.Tanto en el mundo como en la música conviven infinidad de culturas y estilos y estoy convencido de que el talento radica en saber apreciar lo bueno de cada uno.“La búsqueda de la felicidad empieza con ese trance en el que caemos al oír la música que se siente con el paladar”.
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