Paso a paso
- 1
Primero de todo hay que tener preparados todos los ingredientes, pesados y en platos para tenerlo todo a mano. Una vez que empiezas a cocinar va todo de seguido y no puedes estar buscando ingredientes, pesarlos.
- 2
Picar fino finísimo el jengibre. Triturar el ajo con el prensa ajos.
- 3
Pon las setas deshidratadas (si las usas) en un bol con agua caliente. Cuando estén hidratadas. Córtalas en tiras, retirando el tallo que está muy duro.
- 4
Los ajetes se cortan de este modo: todo lo blanco se cortan en trocitos y lo verde en tiras de 3 cm, más o menos.
- 5
El repollo se corta en tiras finas.
- 6
Cortar el cerdo en tiras:
- 7
Poner agua a hervir y cocer los noodles secos 4 minutos. Reservar.
- 8
En un bol se pone la salsa de soja, la salsa de ostras, la salsa hoisin, aceite de sésamo y el polvo de 5 especias. Mezclar bien.
- 9
Separar 1 cucharada y media de esta preparación y echarla al bol donde tenemos reservado el pollo cortado, agregar el agua de humo. Se mezcla todo bien y se deja marinar 15 minutos. No dejar más de 1 hora.
- 10
En el bol donde teníamos las mezcla de salsas echar la maicena y el caldo de pollo.
- 11
En un wok calenar un cucharadita de aceite vegetal. Cuando humeé echar la mitad del cerdo y procurar ponerlo en una sola capa. Dar la vuelta. En total dejarlo como 3 min. Añadir 1 cucharada de vino de arroz. Mezclar constantemente hasta que se evapore el vino. Volcarlo a un bol y reservar. Se limpia el wok y se echa 1 cucharadita de aceite y se echa el resto del cerdo, se repite la operación, dorar y 1 cucharada de vino. Se vuelca al bol donde teníamos reservado el cerdo.
- 12
Vuelve a limpiar el wok con papel de horno. Echa una cucharadita de aceite. Echa las setas shiitaki y dóralas, 4 a 6 minutos. Añade los ajetes y continua dorando, dando vueltas todo el rato, 2 a 3 minutos. Échalos al bol donde tenemos reservado el cerdo.
- 13
Añadir 1 cucharadita de aceite al wok y echar el repollo o col china. Dorar, 3 a 5 minutos. Hacer un hueco en el centro del wok y agregar el ajo y el jengibre. Dorar durante 30 segundo y luego mezclarlo con el repollo.
- 14
Volcar la mezcla de cerdo/verduras en el work con el repollo y agregar la mezcla de salsas y caldo que teníamos que reservado. Mezclar hasta que espese y todos los ingredientes están bien incorporados, 1 a 2 minutos. Echar 1 cucharadita de la salsa asiática de ajo. Yo le eché una que tengo de guindilla.
- 15
Volcar los noodles y mezclar para que se mezclen con la salsa y resto de ingredientes.
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