Costillas de cerdo maceradas y al horno con puré de papas revolcón
*Sal de cebolla la hago con las pieles de la cebolla las seco en el horno, luego las muelo con sal gorda, lo vuelvo a meter al horno y la saco nuevamente del horno. La vuelvo a moler con sal gorda.
Costillas de cerdo maceradas y al horno con puré de papas revolcón
*Sal de cebolla la hago con las pieles de la cebolla las seco en el horno, luego las muelo con sal gorda, lo vuelvo a meter al horno y la saco nuevamente del horno. La vuelvo a moler con sal gorda.
Paso a paso
- 1
Costillas: Salpimentar las costillas. Adobo: Poner en un tupper un fondo de perejil picado, sal de ajo y ralladura de naranja. Poner encima las costillas, repetir encima sal de ajo, perejil picado y ralladura de naranja.
- 2
Espolvorear con sal de cebolla y sabroso sobre las costillas, mezclar. Rociar las costillas con zumo de naranja y aceite de oliva, mezclar. Tapar el tupper de las costillas. Dejar macerar las costillas durante 2-3 horas.
- 3
Sacar las costillas del adobo. Poner en la bolsa las costillas, rociar con el adobo. Cerrar bien la bolsa, hacer unos cortes. Poner en una fuente de horno las costillas.
- 4
Meter en el horno precalentado a 200-210°C durante 45 minutos. Sacar del horno las costillas. Sacar de la bolsa las costillas. Poner en la fuente de horno las costillas. Meter en el horno las costillas durante 10-15 minutos.
- 5
Sacar del horno las costillas. Dejar templar las costillas. Reservar las costillas.
- 6
Puré: Pelar y trocear las papas. Lavar las papas, escurrir. Cocer en agua hirviendo con sal las papas durante 15-20 minutos.
- 7
Escurrir las papas. Reservar las papas. Pelar y picar por un molinillo el ajo. Poner en un cuenco el ajo y perejil, mezclar.
- 8
Picar por el molinillo la cebolla frita. Pasar a un cuenco la cebolla frita. Poner en un tupper las papas.
- 9
Aplastar las papas. Añadir los quesitos, cebolla y ajo y perejil, mezclar.
- 10
Añadir el jamón serrano, mezclar. Presentar en un plato llano las costillas acompañar con quenelles de puré; y salsear con salsa. Servir.
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