Zanahorias  de  Alcaudete

Preparación: Se limpian y pelan las zanahorias, las cortamos a rodajas gorditas y las echamos en una olla con agua y sal, les ponemos una cucharada de matalahúga o matalahúva o anís verde (que parece que todo es los mismo) metidas en un trapito limpio de algodón atado con las semillas dentro para que luego no queden sueltas, hervimos todo hasta que las zanahorias estén tiernas (pero no pasadas), tienen que quedar al dente, como dicen los italianos, cocidas pero duritas.

Las sacamos del agua de cocción y las ponemos en otro recipiente reservándo las zanahorias por un lado y el agua de la cocción por otro. En el vaso de la batidora, echamos los 4 o 5 ajos crudos recién. pelados y a continuación le ponemos agua de la cocción y los batimos con la turmi hasta que quede un caldo blanquecino, que echaremos a las zanahorias hasta cubrirlas ligeramente.

Una vez a temperatura ambiente, los ponemos en el frigorífico y pasadas 3 o 4 horas estarán perfectas para consumir frías, como una especie de ensalada. Al día siguiente están mas buenas todavia.

Esta es la nueva foto, aunque no tiene mucha definición, pero imaginad presentadas las zanahorias en una bonita fuente, con unas hojitas de perejil fresco.