Calamarata con salsa de burrata, pistacho y guanciale

Tiago Astorga
Tiago Astorga @tiiago26
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Ingredientes

15min
2 raciones
  1. 250 grpasta
  2. 15pistachos
  3. 200 grguanciale
  4. 1burrata
  5. 30 grpecorino

Paso a paso

15min
  1. 1

    Hervir el agua, poner sal y poner la pasta

  2. 2

    Mientras tanto se baten los pistachos y se retiran a un bol

  3. 3

    Se tritura la burrata junto con el pecorino

  4. 4

    Se corta el guanciale en tiras finas y se pone en la sartén a fuego alto hasta que queden crujientes y doradas por fuera. Seprar en un plato aparte.

  5. 5

    Cuando este la pasta hervida se guarda un vaso de agua de cocción y se cuele la pasta.

  6. 6

    En una sartén a fuego bajo se pone la pasta, juanto a la crema de burrata eleborada previamente y el medio vaso de cocción hasta que reduzca.

  7. 7

    Emplatar con el pistacho, y guanciale por encima y un poco de pecorino a gusto.

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Tiago Astorga
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