🫘Alubias marineras⚓
Carlos Passenger @CocinaImperfecta
Receta recogida de el Canal Hispacocina, la versión pobre de las fabes con almejas.
🫘Alubias marineras⚓
Receta recogida de el Canal Hispacocina, la versión pobre de las fabes con almejas.
Paso a paso
- 1
Se dejan las alubias en remojo durante 12 horas
- 2
Se pone en una cacerola las alubias escurridas, un pimiento verde en dos trozos y la cebolla, patata y dos dientes de ajo todos previamente pelados.
Se cubre con el caldo y agua a fría. Se pone a fuego medio hasta que empiece a borbotear y después a fuego bajo y tapadas durante 90 minutos.
- 3
En ese periodo se tendrá que abril la tapa, extraer la espuma y reponer con agua fría.
- 4
Se dejan las chirlas con agua y sal.
- 5
Se lavan y limpian los mejillones
- 6
Se ponen los dos moluscos en una sartén a fuego vivo para hacerse al vapor con el vino. Se tardará unos dos o 3 minutos a que se abran.
- 7
Se les sustrae las conchas y las barbas a los mejillones y se reservan con las chirlas. Se cuela el líquido de este paso y se guarda en recipiente.
- 8
Cuando han pasado los 90 minutos, se rescata las hortalizas y junto con los jugos del marisco se bate en el vaso de una batidora.
- 9
Una vez batido se echa en la cacerola.
- 10
Se sofríe los dos dientes de ajo restantes en una sartén aparte. Se echa una cucharadita de pimentón unos segundos. Se incorpora el sofrito al guiso.
- 11
Se introduce los bivalvos y se deja mezclar todos los sabores 10 minutos.
- 12
Se apaga el fuego y se deja reposar al menos un par de horas.
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Otro plato de legumbres marineras
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Otra receta de alubias marineras
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Alubias con bacalao
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Recetas enlazadas
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Me regalaron un libro en blanco tipo Moleskine de notas de cocina. Como soy desordenado, a pesar de ml índice, los textos se amontonaban y era muy difíciles localizarlos. Pero lo peor, era que muchas veces no entendía mi propia letra, especialmente las enmiendas que acompañaban a las decenas de tachaduras.Por todo lo anterior, decidí informatizar mi recetario. Buscando en la red algún tipo de plantilla, me topé con Cookpad.Veréis cosas mal emplatadas, fotos desenfocadas y resultados muy mejorables, pero espero que mis aportaciones sean útiles.Principalmente cocina española, mediterránea y sobre todo imperfecta.
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