🥄Alubias manteca con bacalao 🐟
Carlos Passenger @CocinaImperfecta
📌Una alternativa al potaje de Vigilia.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Se deja el bacalao desalando 24 horas antes del guiso. Hice tres cambios
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Se deja en remojoel día anterior.
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Al día siguiente se cuela la legumbre, se pone en cacerola con las zanahorias peladas, la patata pelada (la partí por quitar una impureza), los dientes de ajo y el laurel. Se llena de agua y caldo de pescado. Se tapa y se pone a fuego alto,
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Cuando rompe a hervir se deja a fuego bajo durante 80 minutos, en total 90 minutos con bacalao. Durante el guiso se va desespumando y añadiendo agua, si es necesario.
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Se hace el sofrito con la cebolla, el diente de ajo, dos tomates maduros y un pimiento.
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Cuando ya está el sofrito se añade el pimentón. Se reserva.
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Se rescata los dientes de ajo de la cacerola, zanahoria y patata. Se mezcla con el sofrito y se bate todo. El puré se mezcla a la cacerola.
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Tras 80 minutos se incorpora el bacalao escurrido. Lo troceé un poco. Se deja 10 minutos.
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Se espolvorea con perejil fresco.
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Otras alubias manrineras
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Idem
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Otro guiso de legumbre con bacalao
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Carlos Passenger le encantará ver cómo quedó.
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Escrita por
Me regalaron un libro en blanco tipo Moleskine de notas de cocina. Como soy desordenado, a pesar de ml índice, los textos se amontonaban y era muy difíciles localizarlos. Pero lo peor, era que muchas veces no entendía mi propia letra, especialmente las enmiendas que acompañaban a las decenas de tachaduras.Por todo lo anterior, decidí informatizar mi recetario. Buscando en la red algún tipo de plantilla, me topé con Cookpad.Veréis cosas mal emplatadas, fotos desenfocadas y resultados muy mejorables, pero espero que mis aportaciones sean útiles.Principalmente cocina española, mediterránea y sobre todo imperfecta.
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