Brownie (el mejor)

En un cazo de fondo grueso pon la mantequilla, el azúcar blanco y el moreno. Deja fundir a fuego lento removiendo con frecuencia. Una vez disuelta la mantequilla, saca del fuego y bate fuertemente la mezcla. Deja enfriar.

Una vez atemperada la mezcla anterior incorpora los cinco huevos uno a uno, batiendo hasta integrar. Añade la vainilla

Incorpora a la mezcla de huevos, la harina, la sal, levadura, cacao en polvo y café. Mueve con una pala hasta que no queden grumos. Puedes tamizarlos previamente pero no es necesario.

Finalmente incorpora los 350 gramos de pepitas de chocolate.

Forra un molde alargado con papel de hornear. Yo usé un molde de cristal. Rellena con la mezcla.

Introduce a horno precalentado a 170ºC, calor abajo sin aire durante 45 a 50 minutos. Introduce un palillo. Si sale con algunos grumos pegados mejor, saca ya del horno. Lo importante es que no se haga demasiado. Vigila y cuando veas que la mezcla ya no se mueve y comienzan a salir grietas ve usando el palillo.