Wok de ternera agridulce con arroz blanco

Pelar 1 cebolla. Limpiar 1/2 puerro. Lavar, secas y cortar 1 pimiento rojo en trozos. Pelar 2 dientes de ajo. Calentar en un caldero el agua, añadir la verdura. Lavar y secar la carne. Trocear la carne. Añadir a la verdura la carne, remover. Dejar cocer la carne durante 25-30 minutos. Sazonar la carne.

Retirar del fuego. Sacar del caldo la carne. Dejar templar la carne. Pelar la zanahoria. Lavar y secar el calabacín. Sacar tiras finas de calabacín y zanahoria con un acanalador. Escaldar en agua hirviendo la zanahoria y calabacín durante 10-12 minutos, escurrir. Dejar templar la zanahoria y calabacín.

Pelar y picar la cebolla y ajo. Limpiar el puerro. Picar el puerro. Lavar, secar y picar el pimiento. Trocear la carne en tiras. Lavar, secar y cortar la col en juliana. Colar la piña por un colador. Trocear la piña. Sofreír en un wok la cebolla y ajo, añadir el puerro y pimiento, remover.

Añadir a la verdura el vino blanco, remover. Dejar evaporar el vino durante 5-6 minutos. Añadir la zanahoria, col y calabacín, remover. Añadir el almíbar, remover. Dejar cocer la verdura durante 5-6 minutos.

Añadir la salsa de tomate y salsa de soja, remover. Añadir la ternera y piña, remover. Dejar cocer la carne durante 6-7 minutos.

Dejar espesar la ternera. Retirar del fuego el ternera. Dejar templar la ternera. Presentar en un plato llano la ternera acompañar con arroz blanco, espolvorear con perejil picado. Servir.