Manitas de cerdo con alubias del Jerte

Poner las manitas en agua hirviendo e ir retirando la espuma que suelta, hasta que esté limpia

Saca las manitas

Parte las verduras pequeñas pon dos cucharadas de AoveY sofríe con un poco de sal para que suden

Pon el pimentón, remueve para que no se te queme, la media cucharadita de ñora y el vino, y deja que se evapore un poco

Añade agua hasta cubrir las manitas unos dos dedos y pon en la olla rápida 40’ al 1

Cuando pase este tiempo saca las manitas y pasa con la batidora el caldo, cuidado de no quemarte

Hechas las alubias que has tenido en remojo mínimo 8 horas, está alubia es blanda y más digestiva

Añade agua si ves que se ha quedado corto el caldo, el laurel y el pimiento seco troceado. 15’ en olla tapida