Alubias de Tolosa con manitas de cerdo

Te muestro cómo hice estas deliciosas Alubias con manitas de cerdo. Al modo sencillo, sin complicaciones pero, eso sí, con un sabor de esos que se recuerdan!

Las Alubias de Tolosa son un producto, sí, pero también en esa denominación se esconde una receta que no precisa demasiadas cosas más que las propias alubias pues, en sí mismas, son un auténtico manjar. Yo las he completado con panceta, chorizo y morcilla. Eso sí, cocidos aparte para no 'estropear' el sabor original de las Alubias de Tolosa. Mira en vídeo el proceso: https://youtu.be/c0QVsk76Akc

Un plato ideal para cuando hace frío y para cuando no, también. A quienes les gusten las manitas de cochino disfrutarán de este guiso con un potente sabor y textura de esas que enamoran a los amantes de los guisotes de toda la vida. Les dejo el enlace al vídeo por si quieren ver cómo se hace: https://youtu.be/w6IygqPWrQ0

( OBSERVACIONES )Quiero dejar buen claro, que cuando digo alubias de Tolosa, me estoy refiriendo a la legumbre en sí y no al guiso de las alubias de Tolosa que nada tiene que ver con el guiso que yo he hecho y la elaboración tampoco. No quiero profanar una tradición culinaria que con tanto recelo guardan en Tolosa. Ellos las hacen totalmente diferente cociendo las alubias durante tres horas en olla tradicional y con Sacramento y yo lo que he hecho es totalmente diferente y que nada tiene que ver. Dicho esto, aquí os presento una exquisita receta muy elaborada para conseguir el resultado que se puede observar en las fotos de la portada..

Para aprovechar las puntas de costillar de cerdo he cocinado estas alubias, a las que también he añadido un hueso de jamón con bastante carne, que le ha dado un toque estupendo.Como el jamón ya lleva sal, no he añadido más.

El acompañamiento o secreto, puede variar, pero, siempre cerdo, verdura (berzas) y la guindilla

Teneís que probar este plato de invierno tan delicioso, no os asustéis por el tiempo es muy fácil de preparar.

Este guiso dedicado a mi amigo Jose miguel. Es muy pesado de hacer porque para que salga rico tiene que estar hecho a fuego lento.

Este guiso es un plato contundente para un día de frío, mi madre lo hacía siempre en invierno y en mi casa no falla eso si tienes ya calorías para el resto del día jajaja 😉

Es un plato riquísimo, como todas las legumbres, sanas y riquísimas!!!!!

Mi último potaje de este invierno y como ya tenemos las calores aquí, he querido hacerlo con una de las legumbres más nobles que hay y con foie, como no podría ser de otra manera. Estas alubias de tolosa, que me las mando una gran amiga de allí y de su propia cosecha junto con unas piparras de allí mismo para acompañarlas.

Con este frío apetecen por su aporte calórico y alimenticio, y sobre todo por su sabor. En 3, 2, 1, ...

Mi madre hacía mucho este plato , ella era de Salamanca y allí se ha utilizado de toda la vida mucho la casquería , en la cocina castellana es muy común y no asusta a nadie . A mí me encanta , así que me pides manos a la obra

Hoy os presento un guiso de los de siempre, aunque he tenido que improvisar, la idea era unas Alubias blancas con magro de cerdo fresco, pero claro, tenía que salir a la carnicería y a hacer colas, así que como en la despensa tenía unas latas de magro de cerdo, seguí con la idea de cocinar un plato de cuchareo, contundente, de legumbres, fácil de cocinar, económico, perfecto para cualquier época del año. Y por supuesto, Receta casera de esas que tanto gustan y deliciosa. ¡ SALUD, MEJOR SALUD !#yomequedoencasa #Yococinoencasa #recetasdeconfinamiento #resistire #delantaldorado

A mi hijo Fran para meterle las verduras es dificil, pero le encantan las alubias rojas, las blancas no, y la carne, así que he innovado con está receta y le ha encantado.

Un plato tradicional de legumbres con muchas calorías, pero sin grasas. #tescoma

Ayer publiqué una receta de carne al vino y, con lo que sobró, ha hecho estas ricas alubias.No tiréis comida: de lo que sobra de una receta sale otra igual de rica y os quedará el placer de haberlo aprovechado todo.

Una comida estupenda para cuando el frío se hace notar.Los ingredientes son para 4 personas.

Este plato es ideal para esas ocasiones en las que no tienes mucho tiempo para estar cocinando pero que igualmente quieres comer contundente y muy pero que muy rico!

A mi marido le encantan las alubias así que hoy le hice caso y le preparé este plato.

Las legumbres son muy sanas e imprescindibles en una dieta equilibrada.El plato ha quedado muy rico y no resulta pesado.Como en casa nos gusta el picantito, le he añadido unas rodajas de jalapeños que le han dado una chispa estupenda.

Me he inspirado en la receta de @lacocinadencarni pero he cambiado el aliño de las alubias, echando el que hemos hecho en casa desde tiempos de mi abuela para otras legumbres.#menúsemanal

#Calendario2026

Prácticamente ambos ingredientes principales requieren el mismo tiempo de cocción para estar ideales para comer, un par de horas. Con la olla express reducimos ese tiempoLa gelatina natural de las manitas dan un toque pegajoso al plato para chuparse los dedos, literalmente.

Las puedes hacer picantes o normales