Cerdo char siu - BBQ pork
Receta impresionante.
El char siu es un plato tremendamente popular de la cocina cantonesa, que consiste en cerdo glaseado y asado, con una costra caramelizada deliciosa y una carne tierna y jugosa.
Cerdo char siu - BBQ pork
Receta impresionante.
El char siu es un plato tremendamente popular de la cocina cantonesa, que consiste en cerdo glaseado y asado, con una costra caramelizada deliciosa y una carne tierna y jugosa.
Paso a paso
- 1
En un bol ponemos la salsa Hoisin, la miel, el azúcar, el vino chino, la salsa de soja, la salsa de ostras, la salsa de soja oscura, el polvo de cinco especias chinas y la pimienta blanca. Lo removemos todo bien hasta que no queden grumos.
- 2
El lomo cortarlo en tramos de 10 CM en corte longitudinal.
En una bolsa cip o lo que tengas mezclar con la salsa de marinado.
Dejarlo mínimo unas 14 h.
- 3
Tras sacarlo apartar todos los jugos en una cacerola para reducirlos y aprovecharlos para lacar el cerdo.
Precalentar horno 20 min antes.
- 4
El cerdo se cocina a la barbacoa, pero lo haremos al horno. En una rejilla para hornear ponemos el cerdo y lo introducimos en el horno precalentado a 180ºC, lo cocinamos por un lado durante 20 minutos.
Colocar papel de aluminio puesto que gotea bastante, se añade un chorro de agua en la bandeja para evitar que el marinado que cae se queme.
- 5
Aprovechar el macerado del cerdo, calentarlo hasta conseguir reducir.
Esto lo usaremos para untar el cerdo, saca si con cuidado y darle la vuelta con un pincel untar la otra cara y 20 min más.
- 6
Apagamos el horno y lo dejamos reposar 10 minutos más. Mientras tanto preparamos la salsa
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