Galletas Shortbread

En un bol echamos la mantequilla atemperada, el azúcar glass, la sal y la esencia de vainilla y mezclamos bien con ayuda de unas varillas eléctricas hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Agregamos la harina tamizada y mezclamos con ayuda de una espátula hasta que no queden restos de harina.

Volcamos la masa sobre una hoja de papel de hornear y cubrimos la masa con otra hoja y extendemos con ayuda de un rodillo hasta que tenga un grosor de 1/2 dedo, aproximadamente 5 mm. Llevamos a la nevera y dejamos reposar 2 horas.

Sacamos nuestras galletas del horno y dejamos templar en la misma bandeja 5 minutos. Cuando estén templadas las pasamos a una rejilla para que terminen de enfriar.

Ya tenemos nuestras galletas listas!! Están riquísimas tanto solas como acompañadas de un buen café, un chocolate, un vaso de leche o cualquier bebida caliente para templar el cuerpo ahora que viene el frío. Si las guardáis en una caja de lata se conservan perfectamente 6-7 días, aunque dudo que duren tanto. Espero que os gusten!!!