Rulos de Carne sorpresa con salsa de Pedro Ximénez
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En un bol se mezcla la carne con el pan empapado en leche, el huevo y las especias.
- 2
Para el primer rulo, sobre papel film ponemos las lonchas de bacon en posición vertical, encima ponemos las lonchas de jamón serrano, dejando un espacio sin cubrir, ponemos la carne picada extendida.
- 3
Sobre la carne, ponemos la cebolla caramelizada (la he caramelizado durante casi una hora a fuego lento) mezclada con los orejones muy picados (yo utilicé dátiles) y el queso en trocitos bien extendidos. Lo enrollamos ayudándonos de el papel film y sellamos apretando como si fuera un caramelo. Reposar en la nevera media hora.
- 4
Para el segundo rulo, el proceso es el mismo, solo cambia el relleno. Para ello extendemos las setas, que yo he utilizado he utilizado champiñones Portobello (picados y rehogados solo con aceite y sal) por encima de la carne. Ponemos encima dos huevos cocidos, enrollamos de la misma forma y reservamos.
- 5
Retiramos el film y envolvemos en papel para hornear. Horneamos a 150ºC durante 30 minutos. Retiramos el papel y volvemos a hornear a 160º C durante 10 minutos o hasta que esté dorado.
- 6
Para hacer la salsa: cortar la cebolla en juliana y freír en un dedito de aceite a fuego muy muy lento hasta que la cebolla esté tierna. Aparte poner un poquito de aceite a calentar y cuando esté caliente añadir el vino para que reduzca.
Cuando la cebolla esté bien pochada le añades la harina la cocinamos, le añadimos el caldo, la pimienta, y las pasas. Cuando empiece a hervir echamos el vino y ya solo hay que espesarlo para servirlo.
- 7
Cuando ya está dorado, lo sacamos y servimos con la salsa.
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