Empanadillas de atún y de calabacín con queso de cabra

GOOMER (en salsa verde)
GOOMER (en salsa verde) @GOOMERF
Galicia

Considerando que la empanada y las empanadillas se pueden rellenar de casi cualquier tipo ingredientes, decidí hacer algo diferente a las habituales.

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Ingredientes

1 hora.
2 raciones (4 u. por persona.
  1. 8obleas de empanadillas refrigeradas
  2. Para las de calabacín y queso de cabra
  3. 1pimiento rojo
  4. 1/2cebolla
  5. 1calabacín
  6. 2medallones de queso de cabra
  7. Para las de atún:
  8. 2latas de atún
  9. 2huevos
  10. Pimientos del piquillo

Paso a paso

1 hora.
  1. 1

    Para las primeras: En una sartén sofreímos el pimiento rojo y la cebolla, cuando empiecen a transparentar añadimos el calabacín.

  2. 2

    Freímos a fuego medio.

  3. 3

    Para las de atún, cocemos los huevos durante 12 minutos desde que el agua rompa a hervir.

  4. 4

    Mezclamos con el atún en lata previamente desmigado y el pimiento del piquillo troceado muy fino.

  5. 5

    Finalmente rellenamos las obleas.

  6. 6

    Introducimos en el horno a 200 grados durante 15-20 minutos.

  7. 7

    Dejamos templar y servimos.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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