Empanadillas de atún y calabacín y otras ideas
Se me han ocurrido estas empanadillas con calabacín de temporada y creo que quedaron buenísimas, así que, os las comparto.
Las obleas que utilicé eran bastante grandes, por lo que si utilizais de las pequeñas, saldrán más. Es importante dejar enfriar el relleno (cosa que yo no hice) ya que con el calor, la masa de las empanadillas se ablanda y se complica un poco para cerrar.
Si no queréis enrrollaros con las empanadillas os dejo otras formas para utilizar este rico relleno.
Empanadillas de atún y calabacín y otras ideas
Se me han ocurrido estas empanadillas con calabacín de temporada y creo que quedaron buenísimas, así que, os las comparto.
Las obleas que utilicé eran bastante grandes, por lo que si utilizais de las pequeñas, saldrán más. Es importante dejar enfriar el relleno (cosa que yo no hice) ya que con el calor, la masa de las empanadillas se ablanda y se complica un poco para cerrar.
Si no queréis enrrollaros con las empanadillas os dejo otras formas para utilizar este rico relleno.
Paso a paso
- 1
Mientras hacemos el relleno, aprovechamos para cocer los huevos 10 min. en agua. Pelamos y picamos la cebolla y el ajo y los rehogamos una sartén amplia con un chorrito de aceite. Cuando comiencen ablandarse, añadimos el calabacín cortado en cuadrados pequeños. Rehogamos, agregamos sal.
- 2
Cuando el calabacín esté ya blando, añadimos el atún desmenuzado, mezclamos y agregamos un buen chorro de tomate triturado. Dejamos cocinar un par de minutos con fuego medio-bajo.
- 3
Agregamos un chorro de tomate triturado y los huevos cocidos y picados a la preparación. Mezclamos bien y dejamos enfriar.
- 4
Una vez el relleno esté frío, rellemanos cada oblea con una cucharada del preparado sellando bien los bordes de la empanadilla con los dedo o un tenedor.
- 5
Ponemos una sartén amplia al fuego con abundante aceite y freímos las empanadillas hasta que estén doradas por ambos lados. Servimos.
- 6
Otras formas de utilizar este relleno además de las empanadillas:
Con pasta, para hacer sándwich o como untable
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