Tarta con queso mascarpone y manzanas laminadas

Preparamos todos los ingredientes

Molde a usar, redondo, desmontable, 20 cm. de diámetro por 10 cm. de alto, forrado con 2 pliegos de papel de hornear.

Precalentamos el horno a 180° calor arriba y abajo. En un vaso de licuadora ponemos los huevos, la leche, la harina, el azúcar, el queso mascarpone, la sal y la esencia de vainilla, batir muy bien, reservar. Pelar las manzanas, quitar el corazón y cortar en láminas finas.

Poner la mezcla de la licuadora en el bol de las manzanas, mezclar muy bien con la ayuda de dos tenedores. Cortar unos trocitos de mantequilla para poner por la superficie de la masa (optativo, aunque les recomiendo que lo pongan porque le va a dar un sabor maravilloso)

Pasado el tiempo este es su aspecto. Sacar del horno y dejar enfriar por completo. Tapar con film transparente y poner en el frío mínimo 6 horas.

Poner sobre plato de presentación. Colocar alrededor del pastel papel de aluminio (así no mancharemos el plato). Pincelar la superficie con mermelada (la calentaremos en el microondas con una cucharadita de agua), poner coco rallado por el contorno de la tarta. Quitar el papel de aluminio