Tarta de queso con manzana

Preparamos todos los ingredientes. Molde a usar: redondo, desmontable, 18 cm. diámetro por 8 cm. de alto. Vamos a coger un pliego de papel de hornear, lo mojamos bien, extendemos el pliego y lo secamos, colocar encima del molde.

Precalentamos el horno a 210 grados calor arriba y abajo. Pelar las manzanas y cortarlas en trocitos. En una sartén ponemos 30 gr. de azúcar, las manzanas y dejamos que se pongan blanditas, poner en una trituradora y hacer un puré, reservar.

En un bol ponemos los huevos, el azúcar y batir hasta que doblen su volumen, añadir el puré de manzana y mezclar muy bien, añadir el queso crema y batir

La harina, mezclar muy bien, la nata de poca en poca cantidad y batir. Poner en el molde preparado, meter en el horno durante 40’

Una vez horneado apagamos el horno, abrimos un poquito (muy poquito) el horno y lo dejamos así unos 10’ después abrimos un poquito más y dejamos otros 10’, volvemos a abrir otro poquito más y lo vamos a dejar así hasta que se enfríe prácticamente por completo (así conseguiremos que no baje demasiado) sacar del horno y dejar
enfriar.

Tapar con film transparente y meterlo en el frigorífico mínimo 5 horas. Pasado el tiempo desmoldar. Voltear y poner sobre plato de presentación, pincelar toda la superficie con brillo alimentario (lo pueden sustituir por mermelada de albaricoque)