Γεμιστά Γιαλαντζί (ορφανά) ❤️😍❤️😍❤️

Name: Γεμιστά Γιαλαντζί (ορφανά) ❤️😍❤️😍❤️
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 15 μικρές ντομάτες (ή 8 κανονικές ντομάτες καλοκαιριού); 5 μέτριες πιπεριές (πράσινες, κίτρινες, κόκκινες); 2 μεγάλα πράσινα κολοκύθια; 2 μελιτζάνες φλάσκες (σήμερα δεν είχα); 5-6 μέτριες πατάτες; 3 μέτρια ξερά κρεμμύδια (η 2 μεγάλα); 3 σκελίδες σκόρδο; 1 ματσάκι μαϊντανό; 3-4 κλωναρακια άνηθο; 3-4 κλωναρακια μάραθο; 3-4 κλαδάκια δυόσμο; 1 κουταλιά σούπας ρίγανη ξερή; 1 κουταλια σούπας κόλιαντρο; 1/2 κουταλάκι γλυκού κύμινο; 2-3 κουταλιές πελτέ ντομάτας και λίγο χυμό ντομάτας (περίπου 1/2 κούπα); 1 κουταλιά ρύζι (Καρολίνα) για κάθε γεμιστό; 1-2 κούπες λάδι; Αλάτι, πιπέρι κατά βούληση

Kat-Izzy @Kat_Izzy

Οι ντομάτες δεν ήταν οι τέλειες, μυρωδάτες καλοκαιρινές και ήταν κάπως μικρές (της μπουκιάς 😂) αλλά μας είχαν λείψει τα γεμιστά κι έτσι το επιχειρήσαμε!

Δες περισσότερα

Άνοιξε στην εφαρμογή της Cookpad

Υλικά

15 μικρέςντομάτες (ή 8 κανονικές ντομάτες καλοκαιριού)
5 μέτριεςπιπεριές (πράσινες, κίτρινες, κόκκινες)
2 μεγάλαπράσινα κολοκύθια
2μελιτζάνες φλάσκες (σήμερα δεν είχα)
5-6 μέτριεςπατάτες
3 μέτριαξερά κρεμμύδια (η 2 μεγάλα)
3 σκελίδεςσκόρδο
1 ματσάκιμαϊντανό
3-4 κλωναρακιαάνηθο
3-4 κλωναρακιαμάραθο
3-4 κλαδάκιαδυόσμο
1 κουταλιά σούπαςρίγανη ξερή
1 κουταλια σούπαςκόλιαντρο
1/2 κουταλάκι γλυκούκύμινο
2-3 κουταλιέςπελτέ ντομάτας και λίγο χυμό ντομάτας (περίπου 1/2 κούπα)
1 κουταλιάρύζι (Καρολίνα) για κάθε γεμιστό
1-2 κούπεςλάδι
Αλάτι, πιπέρι κατά βούληση

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Πλένουμε τα λαχανικά μας και είτε με το ειδικό εργαλείο, είτε με κουταλάκι τα αδειάζουμε προσεκτικά για να μην σπάσουν. Τα κολοκύθια τα κόβουμε στη μέση και τα αδειάζουμε. Δεν πετάμε το εσωτερικό τους (εκτός των πιπεριών) για να το χρησιμοποιήσουμε στη γέμιση. Μου είχαν πει παλιά ότι για να ψηθούν καλά οι πιπεριές, τα κολοκύθια και οι μελιτζάνες τα τρυπάμε γύρω-γύρω με το πιρούνι. Πιθανά να έχει λογική. Τα αλατίζουμε και τα βάζουμε ανάποδα στο ταψί να στραγγίξουν τα πολλά νερά τους.
2

Με το μούλτι αλέθουμε το εσωτερικό των λαχανικών, τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τα βάζουμε σε μεγάλο μπολ ανάμειξης.
3

Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά μας και τα προσθέτουμε στη γέμιση.
4

Ρίχνουμε το ρύζι πλυμένο, τη ρίγανη, το κόλιαντρο, το κύμινο, το πελτέ (ανάλογα πόσο ώριμες είναι οι ντομάτες θα βάλουμε από μια έως τρεις κουταλιές). Προσθέτουμε το μισό λάδι, αλάτι-πιπερώνουμε και ανακατεύουμε το μείγμα να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας.
5

Γεμίζουμε τα λαχανικά (αφήνουμε και λίγο κενό γιατί θα φουσκώσει το ρύζι) και τοποθετούμε στο ταψί μας. Στα κενά βάζουμε τις πατάτες κομμένες κυδωνάτες. Αν περισσέψει γέμιση τη ρίχνουμε κι αυτή στο ταψί.
6

Από πάνω ρίχνουμε το χυμό ντομάτας, το υπόλοιπο λάδι και ελάχιστο νερό. Προσοχή στο νερό γιατί τα λαχανικά θα κατεβάσουν τα ζουμιά τους. Είναι καλύτερο να συμπληρώσουμε νερό κατά τη διάρκεια του ψησίματος παρά να πλημμυρίσουν τα γεμιστά.
7

Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο φούρνο στους 180°C αέρα για 90 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να ψηθεί το ρύζι. Ελέγχουμε κατά διαστήματα κι αν χρειάζεται, συμπληρώνουμε λίγο νεράκι. Περίπου 20 λεπτά πριν ολοκληρωθεί το ψήσιμο, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε να πάρουν χρώμα τα γεμιστά.
8

Όταν το φαγητό είναι έτοιμο, το βγάζουμε από το φούρνο, σκεπάζουμε ξανά με το αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε να σταθεί για τουλάχιστον μισή ώρα πριν σερβίρουμε. Καλή Όρεξη!