Lombarda encurtida
Los encurtidos, además de ser beneficiosos para la salud y repoblar la flora intestinal, son extraordinarios para conservar alimentos durante mucho tiempo, incluso años #cocinademercado
¿Dónde añadir la lombarda encurtida? En ensaladas, bocadillos y hamburguesas.
Lombarda encurtida
Los encurtidos, además de ser beneficiosos para la salud y repoblar la flora intestinal, son extraordinarios para conservar alimentos durante mucho tiempo, incluso años #cocinademercado
¿Dónde añadir la lombarda encurtida? En ensaladas, bocadillos y hamburguesas.
Paso a paso
- 1
Cortar la lombarda en cuartos. Lavarla bajo el chorro de agua del grifo. Secarla sobre paños de cocina.
- 2
Poner la lombarda en un recipiente amplio y espolvorear por encima 1 cucharada de sal. Dejarla dentro del recipiente con sal durante 12 horas para que fermente.
- 3
Pasado el tiempo, sacar la lombarda del recipiente y secarla sobre paños secos de cocina.
- 4
Introducir en los tarros de cristal que vayamos a utilizar, colocando entre cada capa 1 cucharadita de bayas de enebro, 4 hojas de laurel, granos de pimienta y un poco de canela.
- 5
En un cazo poner a hervir 1 vaso de vinagre con 2 cucharadas de azúcar. Cuando hierva retirar del fuego y echar por encima de la lombarda. El vinagre debe cubrirla, de no ser así habría que hervir más vinagre con azúcar.
- 6
Cerrar los botes de cristal y dejar macerar durante al menos 2 días. Guardar en la nevera. Puede estar durante meses. Ideal para servir en ensaladas aderezada con un chorrito de aceite de oliva.
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