Col lombarda encurtida
Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer
Una forma de "cocinar" la col lombarda lenta y que te dará un buen complemento para las ensaladas. Además es un probiótico que nos ayudará en la digestión.
Estas técnicas de conservación con sal y vinagre se utilizan desde la época romana hace siglos
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparar los ingredientes que tenemos cualquiera en casa junto a una masa de mortero para apretar y un bote grande de cristal limpio
- 2
Colocar en el fondo del bote unas bolitas de pimienta enteras. También a lo largo del proceso podemos añadir un ajo entero o hojas de laurel o jengibre o...
- 3
Corta la col en juliana fina
- 4
Id añadiendo en el bote capas de col cortada, sal e id presionando para que no quede aire en el interior y que quepa lo máximo posible
- 5
Cuando esté todo el bote lleno hasta arriba, rellenar el resto con vinagre de vino o manzana
- 6
Cerrar el bote y conservar en un lugar oscuro y fresco durante un par de semanas. Es posible que en el proceso de la fermentación sude un poco. Por ello es recomendable guardar sobre un plato hondo o con papel para no afectar a su alrededor
- 7
Id mirando y en unos 15 días estará lista para consumir
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Miguelo Ferrer Alberich le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/15836505
Reacciones
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Escrita por
Me encanta cocinar y guisar y experimentar con lo que tengo en casa
Leer más Recetas similares
Col lombarda encurtida
Tenía media col lombarda y no sabía cómo gastarla. Así que me decidí a prepararla así para usarla en ensaladas #buenospropositos
Lombarda encurtida
Los encurtidos, además de ser beneficiosos para la salud y repoblar la flora intestinal, son extraordinarios para conservar alimentos durante mucho tiempo, incluso años #cocinademercado¿Dónde añadir la lombarda encurtida? En ensaladas, bocadillos y hamburguesas.
Lombarda encurtida
La lombarda en vinagre es un pickle muy común en Inglaterra y el otro día, como estamos en temporada de lombardas, pues decidí hacerlo. Es muy sencillo y está riquísimo como guarnición para quesos, embutidos, carne y pescado. Se puede guardar durante semanas en la nevera (aunque, si te gustan los encurtidos tanto como a mí, no creo que dure tanto 😉). Estas cantidades dan para llenar 2 tarros con capacidad de 700ml cada uno.
Col Lombarda Encurtida
Pulled "Pork" Sándwich con ensalada de col y nueces (vegano)
Este es un sándwich que te deja lleno de sabores y con la impresión de que es carne de puerco...y es vegano! Delicioso de chuparse los dedos!!
Col lombarda
Col lombarda
Betlem 
Col lombarda estilo choucrut
Es una guarnición excelente para carnes o pescados. Normalmente el chocrut se hace con repollo y fermentándolo pero de esta forma el resultado es bastante parecido, con la ventaja de que puede comerse al momento.Lo he hecho con lombarda porque es lo que tenía en la nevera.
Encurtido de Lombarda
Col lombarda con manzana
#yosoyyo y otra vez va de fresco. Esta col la recogí del huerto hace una semana y todavía no la había hecho porque no tenía manzanas. Food&Cooking tiene la receta que solemos hacer los ingleses en Navidad para acompañar al pavo navideño, y estuve tentada a hacerla, pero terminé tarde de trabajar así que hice versión más sencilla y rápida e hice un par de filetes de ternera ecológica y un poco de queso manchego. ¡Delicioso! Solamente usé la mitad de la col - la otra creo que haré un coleslaw, tipo ensalada americana, esta noche para cenar.
Col lombarda con jamón
Col lombarda con anacardos
#fitvsfat esta vez sí, una receta de temporada y saludable: verdura, fruta y frutos secos. Más fit imposible. Aunque he de confesaros un secreto: podéis hacerla un poco fat si reserváis unos poquitos anacardos y os los tomáis con una cervecita mientras cocináis 🤫
Col lombarda con arroz
#mirecetario#milibrode1000recetasLa col lombarda, puede ser comida tanto cruda como cocida y aporta nutrientes como la vitamina C, vitamina A, vitamina Que, potasio, antioxidantes, hierro, calcio, magnesio, fósforo y yodo. El jugo de repollo o col morada ayuda en la formación de las células rojas de la sangre, ya que contiene potasio.
Col lombarda con manzana y piñones
Licuado de col lombarda
#libro2El licuado de col lombarda es muy buen producto y puede reportar beneficios para la salud, especialmente en embarazadas por su contenido en ácido fólico y potasio.
Col lombarda!
Pastel de col lombarda
Vi una receta similar en Internet con col rizada y tenía que probar con la última col del huerto (de esta temporada)
Puré de col lombarda
Un puré con color diferente que puede ser una cena diferente y agradable
Ensalada de col lombarda
Una receta inspirada en la típica ensalada americana de col, pero con un aliño distinto al habitual mayonesa. La hice ayer y resultó deliciosa así que la comparto.
Revuelto de col lombarda
La col lombarda tiene un sabor más intenso que la col normal, por eso se le pone una manzana para suavizar un poco, está muy rica en cualquiera de los diferentes modos de prepararla, en revuelto como en esta ocasión está riquísima.
Col lombarda salteada con manzana y uvas
Ensalada de col lombarda
Una ensalada sanísima y con un sabor que os va a encantar. Al comer la verdura cruda nos aseguramos de tomar toooodas sus vitaminas y nutrientes, y la combinación de los ingredientes, le da un sabor delicioso..probadla aunque seáis anticoles!
Sopa de col lombarda
Me encanta la lombarda, tanto fría como caliente, la uso mucho en ensalada, pero su sabor no es gusto de todos, por ello he optado por hacerla en sopa, nos ha encantado !
Ensalada de col lombarda
Receta de la web de Amor González.
César Grau Rodríguez 
Ensalada de col lombarda
Ensalada rica y diferente para contrarrestar el efecto Navideño.
Col lombarda con beicon y manzana al vino tinto
Col lombarda con beicon y manzana al vino tinto. ¡Riquísimio!Receta participante en el concurso de recetas del mes de febrero de 2015 de Frescamp. Autor: Encarna Ruiz de la Mata
Frescamp 
Pastel de col lombarda
Lombarda cocida
Primer paso a la hora de preparar alguna receta que lleve incluida lombarda cocida.La comparto así, sin más, para poder vincularla y no tener que repetirme.#cocinademercado
Ensalada de col lombarda
Una variante más colorida y festiva de la clásica coleslaw.
Col lombarda con manzanas Granny Smith y beicon - guarnición
#milibrode1000recetasLa col lombarda contiene doble acción saciante y laxante, gracias a contenido en fibra soluble, cual aumenta la sensación de estómago lleno, reduce la absorción de hidrato de carbono y grasa y acelera el transito intestinal; fuente importante de selenio y zinc, que aumenta la fertilidad masculina; gracias al ácido fólico, la col lombarda aumenta la capacidad reproductiva de las mujeres y previene malformaciones del feto.
Más recetas recomendadas
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/15836505
Comentarios