Espirales de pasta con alcachofas y salsa velouté al curry

Cortamos las alcachofas en ocho trozos y en una sartén con un poco de aceite salteamos hasta que empiece a dorarse, añadimos la panceta cortada en dados salteamos y reservamos

En un cazo ponemos la mantequilla para la beluté y añadimos la harina cocinamos unos segundos, con una varilla manual vamos mezclando a la vez que vamos añadiendo poco a poco el caldo de pollo hasta conseguir la consistencia de bechamel ligera una vez que tenemos esa textura añadimos curry

Ponemos en una olla agua con sal y cocinamos la pasta el tiempo estipulado por el fabricante, colamos y en la misma olla añadimos la pasta junto con las alcachofas y panceta y le añadimos la salsa beluté, añadimos un poco de perejil fresco picado y ya lo tendremos todo listo para servir