Espirales de pasta con salsa de verduras

Ponemos una olla con agua y un poco de sal y cuando rompa a hervir vertemos la pasta de verduras, cuando vuelva a hervir la dejamos sobre diez minutos (lo que nos diga el fabricante o lo que veamos que necesita, no cocerla demasiado, que quede al dente). La ponemos en un escurridor la probamos y si necesita un poco de sal se la ponemos y reservamos.

En esa misma sartén con el aceite que queda o añadiendo un chorrito si no es suficiente, salteamos un poco la zanahoria, que quede durita también. Cuando la tengamos la sacamos con la espumadera y la ponemos ahora ya si, con la cebolla y el ajo y Añadimos una chispa de sal a esto.

En la misma sartén y al igual que anteriormente, ponemos el pimiento rojo y lo salteamos un poco. Cuando lo tengamos (y dando por echo que no tenemos exceso de aceite en la sartén) le ponemos un tarro de tomate frito, lo dejamos que se caliente un poco y entonces le metemos las verduras sofritas que teníamos reservadas y lo mezclamos todo bien. Le ponemos un poquito de sal.

Vamos a utilizar la misma olla donde cocimos la pasta para mezclarlo todo y darle el último golpe de calor. Así que le vaciamos el agua si no lo hicimos antes y ahí le ponemos la pasta cocida y nuestra salsa de tomate y verduras. Lo mezclamos todo bien mientras vamos dándole un poco de calor, con cuidado no se nos pegue ahora la olla.