Arroz senyoret

Hoy voy a compartir una receta clásica de la cocina valenciana de la cuál soy experto una receta muy demanda en mi restaurante. En esta receta te voy a enseñar como la hago yo en mi restaurante.

Arroz de pescado y marisco sin cáscaras. El arroz del senyoret se llama así precisamente por su presentación a la hora de comer. Todos los mariscos previamente se han pelado y después es muy fácil de comer. ¡¡Como señoritos!!

Y hoy para este día de domingo os propongo preparar un rico arroz. Me he permitido alguna pequeña variación de esta receta para adaptarla a los ingredientes que tenía en casa, pero en esencia y por su sabor sabe como lo he comido en muchos restaurantes de playa.El mío lleva gamba, calamar y aproveché y le añadí unos trocitos de congrio que usé para el fumé.El fumé lo hice a base de mezcla de marisco y pescado y lo acompañé como no podía ser de otra manera de alioli.Este tipo de arroz es típico de la zona alicantina como muchos ya sabréis y se llama del “señorito “ porque viene todo limpio, listo para comer 😄😄 así no te manchas y sólo te preocupas de disfrutarlo 💃💃💃Planazo de domingo 🥳🥳🥳Feliz día!!#arroz

Este es un arroz de marisco donde se pelan todos los crustáceos y pescados para que el placer de comerlo requiera un esfuerzo mínimo

El término "senyoret” (de señorito), tiene su origen en el pasado, cuando la gente de bien comía un arroz de marisco pelado, para no tener que mancharse las manos.#pontuestrella

#weekendreto #weekendtourYo podría subsistir a base de paellas. Esta es de marisco con la peculiaridad de que todos los elementos están pelados y troceados. Se ve que el senyoret(señorito) estaba muy mimado. Como hoy es domingo y algún senyoret tengo en casa, toca esta paella

hoy por hoy viene a ser lo mismo que el Arròs a Banda. Recibe el nombre del plato que cocinaba la servidumbre de las casas pudientes para el primogénito de la familia. El arroz podía elaborarse de mil maneras, con infinitos ingredientes, siempre claro, a gusto del 'señorito de la casa'

Un arroz típico de aquí, es un arroz de pescado pero que todo lo que pones ya está pelado y no se usan las manos para nada, por eso se llama "del senyoret" o en castellano "del señorito" porque es como más fino.Las cabezas de los gambones se pueden usar para hacer el caldo de pescado, yo lo compro ya hecho por eso las uso así. También se le pone cigalas, pero no tenía en casa, simplemente se pondrían al mismo tiempo que todo el marisco, siempre limpias.

Hace tiempo sigo en instagram a elchefkent @cook_28021891 y me atreví a probar a hacer su receta de este Arrozaco del Senyoret

Videoreceta: https://www.youtube.com/watch?v=abwCq9hHEo4Arroz del Senyoret ideal para cualquier ocasión y especial para un día de fiesta como es por ejemplo las fiestas de San Juan ya que es el día grande de Alicante y su provincia y que mejor que preparar uno de sus arroces más deliciosos.

Nos encanta, tiene faena pero ahora tenemos tiempo, está muy muy bueno espero que os guste y lo disfrutéis tanto como nosotros!

la cantidad de caldo puede variar segun el tipo de arroz o el agua que se utilice

Hasta las narices de que los de la costa digan que en la meseta no sabemos hacer arroces. Ahí va mi receta :)

Recibe el nombre del plato que cocinaba la servidumbre de las casas pudientes para el señorito de la familia. Suele llevar ingredientes nobles (gambas, sepia, rape) y un fumet de pescado y va todo pelado para no ensuciarse las manos, de allí el nombre.#paellademarisco #arroz #estaesmiversion #cookpadmycook #mirecetario

Ya sé que el arroz señoret no lleva pimiento y ajo, pero me gusta tanto que no puedo evitar ponerle.

Un arroz muy típico de la zona de Valencia, y sobretodo de Alicante (España) #LaCocinaNosUneLa traducción sería "Arroz de señorito con requemado". Se denomina así por qué a diferencia de otros arroces, en este los tropezones de pescado y marisco están limpios de espinas y cáscaras, y se come muy fácil y cómodo.Más recetas, ideas y consejos en Instagram @EatTheGreen_com

Arroz de marisco riquísimo de Alicante en el que disfrutas del marisco y del arroz sin ensuciarte las manos. Por eso se llama así.

Es muy cómodo y agradable de comer puesto que todo va pelado.

#AsíSoyYoLo que más me gusta cocinar del mundo es el arroz.La verdad es que llevo más de 10 años haciendo paella y he cocinado casi todos los arroces típicos de por aquí, a falta del caldero de Tabarca, que lo tengo ahí pendiente!! - todo llegará 👌🏻😉Que si un arroz negro, que si uno a banda, vegetariano, paella valenciana, de marisco fresco, conejo, alcachofas, en vitro, fuego, a la leña... Estoy segura que he cocinado cientos de paellas!La cosa es que esta versión es un arroz del señoret -ese en el que no hay cáscaras ni peladuras, viene todo más o menos cortado y pelado y sólo tienes que preocuparte de comerlo- pero más rápida porque adelanto la parte del caldo de manera que no hierva en la propia paellera, sino aparte!Os la dejo por aquí, espero que os sirva de ayuda!! ☺️

Me encanta este arroz! Lo ha cocinado a mi pareja que es Gambiano. Yo lo intenté una vez y no soy capaz de darle el mismo sabor! Me recuerda mucho al típico arroz frito chino.

Es un arroz con un fumet muy suave, para que las galeras potencien su sabor, con una salmorreta alicantina

Mi abuelita era la persona más graciosa, dulce, mejor cocinera, tenía la mejor sonrisa, guapísima rubia con ojos azules... Y todos los sábados (¡todos los del año!) hacía el arroz más bueno y sabroso que he probado en mi vida. Mi abuelo junto a ella hacía una limonada exquisita, y juntos mis padres, mi hermana y yo comíamos todos en su casa de la playa. Así he pasado mis primeros 25 años de vida hasta que ya no la tuvimos con nosotros. Esta receta, además de buenísima, me recuerda mucho a ella :))

#5aniversario #cumplimos5. A que queda bonito?. Os cuento la receta porque me habéis preguntado como hacerlo....He visto paquetes de arroz rosa y he leído que al cocerlo pierde el color. He intentado un truco que vi en Internet.... yo hoy lo he preparado para acompañar unas hamburguesas de tofu y queso, pero cada uno lo que prefiera