Flan de Huevo

6 huevos. Separar las claras de las yemas en dos recipientes.

Añadir a las claras: 1 cucharadita de azúcar por clara (6), una pizca de sal y batir con la batidora hasta que suban.

Batir las yemas.

Añadimos las claras y las yemas en un mismo recipiente.

Ponemos medio litro de leche con 2 cdas de azúcar o sacarina al gusto y lo removemos.

Poner 1 litro de agua a calentar para el baño maría.

Para el caramelo, ponemos en una sartén 3 cucharadas de azúcar (moreno, blanco, al gusto).

Ya tenemos el huevo batido, las yemas, la lecha y se remueve para que quede con consistencia.

El azúcar para caramelo lo vamos removiendo y le vamos poniendo un poquito de agua hasta que espese.

Cuando hierva el caramelo está hecho y le apagamos.

Pasar el caramelo de la sartén al fondo de la flanera y calentar un poco hasta que suelte el agua que le queda.

Con el caramelo espeso se puede ir girando sobre los bordes de la flanera para que se cree una capa.

Volcar las yemas las claras y la leche en la flanera con el caramelo.

Hasta que quede rellena la flanera.

Le ponemos la tapa a la flanera y la metemos en la olla con el litro de agua caliente.

10 minutos de olla hasta que pite. Lo pasamos al 2 y esperamos a que pite y lo dejamos 10 minutos más.

Lo sacamos de la olla, le quitamos la tapa y lo volteamos con un plato.

Le podemos poner un poco de mermelada. Riquísimo!

También puede adornarse con azúcar glass y canela.