Flan de Huevo

Con 100 gr de Azúcar hacemos un caramelo y lo repartimos en los moldes que previamente habremos puesto en una bandeja de horno

Calentamos la leche con la piel de limón y la canela en rama. Cuando arranque a hervir la retiramos del fuego y dejamos que infusione durante 30 minutos.

Mezclamos los huevos con el azúcar, removiéndolo sin batir para no generar burbujas de aire. Incorporamos la leche y removemos suavemente hasta que el azúcar se haya disuelto y pasamos la mezcla por un colador fino.

Rellenamos con la mezcla los moldes que tenemos en la fuente de horno, incorporamos un dedo de agua en la base de esta y la introducimos en el horno, precalentado con calor arriba y abajo a 180 ºC durante 25-30 minutos o hasta que, al introducir una aguja en el flan, esta salga seca. Retiramos los moldes del horno. Esperamos a que se enfríe y guardamos en la nevera.