Coca de espárragos trigueros, mozzarella trufada y pistacho
El otro día compré unos espárragos buenísimos en la frutería y se me ocurrió hacerlos de una manera diferente al típico revuelto de siempre. Nos encantó la combinación aunque para mi gusto me faltaron unas anchoitas por encima o incluso unas lonchitas de jamón ibérico.
Coca de espárragos trigueros, mozzarella trufada y pistacho
El otro día compré unos espárragos buenísimos en la frutería y se me ocurrió hacerlos de una manera diferente al típico revuelto de siempre. Nos encantó la combinación aunque para mi gusto me faltaron unas anchoitas por encima o incluso unas lonchitas de jamón ibérico.
Paso a paso
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Comenzamos con la masa, mezclamos todos los ingredientes y añadimos agua templada hasta conseguir una masa uniforme. Yo la amaso con una lengua porque se pega un poco. Una vez la tenemos la dejamos reposar mientras hacemos los espárragos. Yo los hago al vapor durante 6-7 minutos con un poquito de agua y sal.
- 2
Cuando ya tenemos los espárragos al dente, estiramos la masa con las manos con ayuda de un poco más de aceite para que no se nos pegue y la dejamos de forma ovalada o rectangular. Precalentamos el horno a 180º.
- 3
Colocamos los espárragos por toda la superficie de la masa y presionamos un poco para que se peguen a la masa, echamos un chorrito de aceite y al horno unos 20 min hasta que veamos la masa doradita.
- 4
Al sacarla del horno ponemos la mozzarella o burrata repartida en trozos y en cada uno un poquito de pasta de trufa, añadimos unos pistachos troceados, un chorrito de miel otro de aceite de oliva y unas escamas de sal. A comer! Rico, fácil y rápido!
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