Coca de pasas y nueces rellena de nata

Calentamos el agua unos segundos y diluimos la levadura, reservamos.
Ponemos las uvas pasas en un recipiente con el anís y reservamos.

En un bol o amasadora, pondremos los huevos, la leche, el azúcar, el aceite y la miel, amasamos hasta incorporar todo bien.
Escurrimos las uvas y añadimos el líquido a la mezcla, reservando las uvas aparte.

Ponemos la levadura que teníamos reservada y la sal yañadimos la harina tamizada.
Amasaremos unos 20 minutos.La masa nos debe quedar muy lisa.
Dejamos reposar 15 minutos.

Mientras reposa la masa, secamos las uvas con papel de cocina y picamos las nueces, dejando unas pocas para decorar la coca por encima.

Untamos la encimera con un poco de aceite y volcamos la masa, amasamos unos minutos y extendemos la masa, ponemos las pasas y las nueces y volvemos a amasar hasta integrar los frutos en la masa.
Con estas cantidades podemos hacer dos cocas o una grande.

Hacemos una bola y la ponemos sobre papel de horno y la aplastamos un poco en forma de torta, tapamos con film y dejamos que doble su volumen.3 horas la tuve yo.

Una vez fermentada, ponemos las nueces enteras que teníamos reservadas, pintamos con huevo y espolvoreamos azúcar.

Con el horno precalentado a 190º y una bandeja de agua en el fondo para crear humedad, la vamos a cocer durante unos 20 minutos y la dejamos enfriar sobre una rejilla.

Montamos la nata y la llevamos a la nevera.
Cuando esté totalmente fría la coca, cortamos por la mitad y rellenamos con la nata y a disfrutar de una coca deliciosa después de una buena comida en familia, Tevasapuntar.
La receta es de la coca de Loli dominguez.