レーズンは水に浸してやわらかくもどす。粗く刻んで。戻し水はとっておく。

ナッツ類はそれぞれ香ばしくフライパンで煎ってから、大きいものは粗く刻む。

ビニール袋にそば粉、パン粉を入れて振り混ぜ、レーズン、ナッツ、塩も加え、生地がまとまるまで少しずつレーズンの戻し水を加えながら混ぜる（フライパンで焼く場合、水分量は最小限、がポイントです）。

よくまとまったらビニールから生地の半分を取り出しておく（後で使う）。袋の中の半分は上から綿棒で薄く伸ばし、ビニールを切って開け、パイカッターなどで３センチ角の格子状に切り込みを入れる。

ホットプレート（またはフライパン）に並べ、残り半分も切ったビニールに挟んで同様に伸ばして切り、一緒に並べる（入らなかったら２回にわける）。

弱火でじっくり、途中で蓋を取ってひっくり返しながら、水分が飛ぶまで気長に焼く。はじっこがカリッとしてきたらできあがりです。

＊オーブンがある人は、もちろんそれを使ってくださいね。１８０度で２０分だそうです（試してないけど）。