作り方
- 1
豆腐をざっとくずし、ざるにとり、しっかり水切りしておきます。
-
- 2
にんじん、しいたけはみじん切り。長ねぎは7～8mm幅の小口切りにしておきます。
※しいたけの軸も使います。 -
- 3
フライパンにゴマ油をひきます。中火でひき肉の色が変わる程度まで炒めます。次に☆の野菜の堅いものから順番に炒めます。
- 4
★の調味料を加えて炒めていきます。具材にしっかり味がつくように、汁気が少なくなるまで。
- 5
水切りした豆腐を加え、ポロポロになるよう炒めます。（豆腐の水分をとばします。）
- 6
割りほぐした卵を加え、さっと炒めて出来上がりです。
コツ・ポイント
野菜は残り野菜で代用しても。また、ひき肉の代わりに胸肉を細かく切って入れる時もあります。
お豆腐を加える前に、具にしっかり味をつけるのがポイントです。
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