旨みしみしみ☆モンゴル風肉豆腐

せつぶんひじき
せつぶんひじき @cook_40022085

見た目は地味。でも豚骨スープ+鶏骨スープがじっくりしみて激美味です。味つけは塩胡椒だけ。このシンプルさが良いんです。 
このレシピの生い立ち
モンゴル人のお宅へお邪魔したときご馳走になったもののひとつです。あまりの美味しさにだいたいの作り方を教えていただきました。分量などは自分で考え、かなり近いものが出来ました。

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材料

4人分
  1. 豚スペアリブ 300g
  2. 鶏手羽元 4本
  3. 木綿豆腐 大きめ1丁
  4. モロッコいんげん 1袋
  5. にんにく 1片
  6. しょうが 1片
  7. 春雨 50g~

作り方

  1. 1

    にんにくとしょうがはみじん切り、いんげんは二つに切り、豆腐は大きく切る。

  2. 2

    中華鍋にサラダ油をひき、にんにくとしょうがを炒める。

  3. 3

    香りが出たらスペアリブと手羽元を加えて火を強め、焼きつける。出てくる脂は少しならペーパータオルで吸い取ってOK。でも取りすぎるとコクがなくなります、ご注意を。

  4. 4

    水2カップを加えて沸騰したらアクをとる。豆腐といんげん、塩小さじ1/2、胡椒をガリガリッと多めに加え蓋をして30分。

  5. 5

    春雨を加えて柔らかくなるまで5分ほど煮たら出来上がり。

コツ・ポイント

いんげんは始めから煮ることでエキスがしみて美味し~くなります。色は悪くなりますが、この料理では見た目より味で勝負しましょう!                      春雨は水で戻さなくて良いタイプ(マ○ニーちゃん)を使うと楽です♪ 

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せつぶんひじき
せつぶんひじき @cook_40022085
に公開
レシピ本「せつぶんひじきの きょうもおいしいね。」出版(主婦と生活社)。目指すのは、はなうたまじりのクッキング。つくれぽ100人超えたレシピを2009年2月20日、1,000人は2010年10月21日の日記にまとめました。
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