身だけになったイワシ200ｇと味噌小1、砂糖小1、生姜の摩り下ろし1かけ、片栗粉小1、酒小1、醤油小1/2、卵白1個をなめらかになるまでフードプロセッサー（以下、ＦＰ）にかける

　白葱のみじん切り1/3本分を最後にいれてまた、ちょっとＦＰにかけ、種の出来上がり

鍋にダシを沸騰させ、2の種を手で丸めるか、スプーンですくって落し入れる。味を見て、醤油、塩、酒、みりんなどで好みの味に味付け、種が上に浮いてきたらＯＫ。手で種を丸める時は手を濡らしましょう

器に盛り、ネギなどの薬味をのせて、出来上がり～一味をふってどうぞ！