Cóctel de gambas con mayonesa de curry

Primero vamos a hacer el crujiente de queso: para ello rallaremos un buen trozo de queso e iremos añadiendo puñados grandes en la sartén en forma de circulo. Lo dejaremos fundir a fuego medio-bajo hasta que se tueste la base y se despegue fácilmente y lo voltearemos como si se tratase de una tortita. Una vez esté bien dorado el queso lo sacaremos y dejaremos que se enfríe y se endurezca.

Después seguiremos con la mayonesa de curry: Para hacer la mayonesa de curry pondremos en un bol la mayonesa,la miel,el curry,la cúrcuma,la pimienta,la sal y un buen chorro de zumo de limón y mezclaremos bien hasta que se forme una salsa homogénea y de color amarillento. Yo usé un curry madras que es más fuerte así que solamente puse una cucharadita y puse dos de cúrcuma para que aportara color. Corregir de ingredientes al gusto si fuese necesario y reservar en la nevera.

Y por último montar el cóctel: En una copa pondremos un poco de lechuga,bien lavada y escurrida,los tomatitos cortados a cuartos, langostinos, palitos de cangrejo troceados, un poco de crujiente de queso roto en varios trozos y un par cucharadas de mayonesa de curry.

Vamos formando capas y cuando lleguemos casi al final de la copa poner un buen montoncito de lechuga, tomates cherry y, en el borde de la copa, poner unos langostinos cocidos. Por último culminar con el crujiente de queso y más mayonesa

Y para que la receta salga perfecta... No poner aceite a la sartén a la hora de hacer el crujiente de queso,el queso ya grasa suficiente. Las cantidades de las especias en la mayonesa de curry son orientativas,eso si tenéis que tener cuidado con el curry que es muy fuerte. Para darle un toque más genial podéis añadir trocitos de naranja o gajos de mandarina para darle un toque cítrico. Yo os contaré un secreto, le iba a poner pero luego se me olvido.¡Pero shhhh,que es un secreto!