ゴッコ（メス）。

卵巣と肝。

ゴッコを熱湯に浸ける。

一口大に切る。

白菜、白ねぎ、生椎茸、豆腐を適当な大きさに切る。

春菊と柚子の皮。

鍋にだし汁、醤油、砂糖を入れて煮立たせてからゴッコ、白菜、白ねぎ、生椎茸、豆腐、柚子の皮を加えて煮る。春菊は後で加える。

残りの汁で雑炊にした。卵のつぶつぶが美味しい。