大根は２センチの輪切り、更に縦に５ミリほどの薄さに切って耐熱ボウルに入れて酒大匙２をふってラップしてレンジで３分半チンする。にらは５センチほどに切り、にんじんもにらと同じ長さくらいの薄切りにする。
春雨をもどしておく。

中華なべに油を適宜入れてにんじんを炒める。油がまわったら肉を汁ごと入れて肉の色がかわったらはるさめと大根（蒸し汁ごと）を入れ、お湯１００ｃｃでといたウェイパーも入れて中火で２～３分味を煮含ませる。

にらを入れて蓋をし１分程度ニラがしんなりするまで煮る。あとは好みの味の濃さになるまで強火で水分をとばす。最後にすりごまをちらす。