Pierna de cordero al horno tradicional

Los ingredientes.

Pedir las piernas de cordero con tres cortes, es decir, para 4 raciones generosas cada una. Limpiarlas en el grifo de agua y secarla con papel de cocina.

Prepara el condimento. Pelar y picar los dientes de ajo.

En un bol, introducir los ajos y el vino.

Después el aceite de oliva.

La cucharada de especias.

Añadir las especias.

Remover y reservar.

Salpimentar cada pierna por todas sus caras. No me quedé corto con la sal (ten en cuenta que la salsa no lleva sal alguna) y con la pimienta minimos toques en varias partes.

Cogí una bandeja, adecuada en espacio al tamaño de la pierna. Verti unos 2 cm. de salsa.

Rebañar la pierna por sus dos caras con la salsa.

Dejar algunos trozos de ajo picado por encima.

Poner las dos piernas en la bandeja para el horno, con la cara interior hacia arriba. Rociar de nuevo un poco cada pierna y añadir también un vaso de agua, para que no se reseque demasiado.

Introducir la bandeja en el horno previamente calentado a 220 ºC. Calor arriba y abajo. Cuando introduces la pierna, bajar a 180 ºC. Durante 50 min.

Dar la vuelta a las piernas y rociar con la salsa y un poco más de agua. Nunca tiene que llegar a quemarse o acabarse el jugo en la bandeja. para ello, abrir y rociar de nuevo, si hiciese falta durante 50 min. más.

Por último, rocías un poco y das un golpe de 12-15 min. con el grill, para que quede bien doradita.

Emplatar a trozos con un poco de jugo.