バターと卵は冷蔵庫から出して室温に戻しておきます。バナナを、水分を飛ばすために、ラップなしでレンジに２分ほどかけておきます。フライパンでバターを入れて炒めてもＯＫ。

パウンド型に薄くバター（分量外）を塗っておきます。もしくは、クッキングシートを型に合わせて敷いておきます。フチはちょっと高めに。

ボウルにバターと砂糖をいれ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜます。電動ハンドミキサーが楽。さらに、溶き卵を少しずつ加えて、もったりするまで混ぜます。

３に、バナナをあらくつぶして入れて、ヘラに持ち替え、２～３回軽く混ぜます。好みで、ラム酒、バニラエッセンス、ナッツ、ドライフルーツなどを加えても。

小麦粉とベーキングパウダーをふるい(あるいはザル)に入れて、４に振り入れます。そして、ヘラでタネを底から半周くらいくるりとすくう感じで混ぜます。同時に左手でボウルを手前にくるくる回すと楽。同じ混ぜ方で粉が見えなくなるまで続けます。

型に入れて焼きます。私は、電子レンジの自動メニュー「ケーキ」で焼いてます。手動で焼くなら、１８０度のオーブンで４０分くらい。様子を見ながら十分膨らんで、綺麗な色になるまで焼いてください。

型から出して、できあがり。温かいのも美味しいですし、あら熱を取ってアルミホイルでしっかりくるんでおくとしっとり。