バターは常温に戻し柔らかくしておく。
卵も常温に戻して溶いておく。
型に紙を敷き、オーブンを180℃に予熱する。

ボウルにバターを入れ、ホイッパーでクリーム状に練る。
グラニュー糖も加え白っぽくなるまですり混ぜる。

２に溶き卵を４回に分け入れ、そのつどよく混ぜ合わせる。
柚子ジャムも入れ 混ぜる。

３にホットケーキミックスを入れ、ゴムべらでさっくりと粉っぽさがなくなるように混ぜ合わせる。

生地を型に入れ表面を平らにならす。
(中心にスッと線を入れると綺麗に割れます)
180℃のオーブンで40～45分焼く

竹串を刺し生地がついてなければ出来上がり。