Buey de mar, bogavante y cigalas cocidas

En una cacerola grande echamos agua, un puñado de sal, un trozo de cebolla y la zanahoria y cuando el agua empiece a hervir echamos las cigalas un par de minutos y las sacamos y las enfriamos con agua con hielo en una fuente que tengamos preparada, escurrimos y las colocamos en una fuente.

En el mismo agua de cocer las cigalas echamos el bogavante y el buey de mar cuando hierva el agua y los dejamos hervir durante 12/20 minutos, depende de lo grande que sean y también los enfriamos con agua con hielo y listos.

En un cazo con agua echamos unos huevos y los cocemos durante 10 minutos y enfriamos.

Pelamos un huevo y lo echamos en la picadora.

Quitamos las patas y abrimos el buey de mar separándolo de la concha.

Con lo que está embutido en cáscara lo troceamos en tres o cuatro trozos y vamos colocando en una bandeja.

Y con lo que queda dentro del caparazón que está tierno lo sacamos, troceamos, (dejando completamente vacía la cáscara) y metemos en la picadora junto con el huevo cocido y lo picamos, pero no mucho.

Cuando este picado añadimos una cucharada de salsa cocktail, mezclamos y echamos todo dentro de la cáscara vacía del buey de mar y colocamos en la fuente.

El bogavante lo cortamos por la mitad y también lo colocamos en la fuente.

Las patas del buey de mar y las pinzas del bogavante las ponemos en una tabla y las golpeamos con un martillo de madera para marisco, así conseguimos que queden listas para comer ayudándonos con unos palillos y unas pinzas de marisco.

En un bol pequeño echamos salsa cocktail y en otro mayonesa para que cada comensal se sirva la salsa a gusto.