鶏胸肉は余分な皮と脂を除いて削ぎ切りにし、●の下味をもみこんで１０分置く。

◎の材料を全て耐熱ボウルに入れ、ラップをせずにレンジで約２分(500W使用)加熱して砂糖を溶かす。そこへ新玉葱をスライスしたものを漬け込んでおく。

フライパンに☆を入れて火にかけ、にんにくの香りを油に移す。にんにくがこんがりと色づいたら取り出して２.に加えておく。

３.のフライパンで片栗粉を薄くまぶした鶏肉をｿﾃｰする。両面に焼き色がついたら火を弱め、ある程度中まで火を通す。

４.に２.を加え、強火で２〜３分煮込む。必要に応じて、仕上げに塩・胡椒で味を整える。

粗熱を取り、タッパーに移して冷蔵庫に入れ、最低１時間置いて味を馴染ませる。冷める過程で味滲みが進むので、できれば一晩は置いて下さい。

お皿に盛って完成。お好みで黒胡椒を振ったり、刻みパセリを散らしても。ちなみに画像では半端に余っていた人参も細切りにして加えました。

↑バルサミコ酢(※)。ものにより味に差は出るとは思いますが、玉葱の色を生かしたいこともあって「白」を使いました。独特の風味が好きな方はりんご酢とバルサミコ酢の分量を逆に。