Patatas guisadas con chorizo criollo

Ponemos 4 cucharadas de aceite y doramos los chorizos enteros, cuando estén dorados los sacamos a un recipiente y reservamos.

Picamos todas las verduras y las sofreímos en el mismo aceite, cuando esté transparente la cebolla agregamos el tomate pelado y troceado muy fino, lo dejamos cocinar unos minutos y añadimos una cuchara de pimentón, despues el vino, subimos el fuego y dejamos que reduzca.

Pelamos la zanahoria y la cortamos en trozos pequeños, la ponemos en la cazuela junto con lo demás, a continuación añadimos las patatas peladas y cortadas cachandolas, las envolvemos en la salsa,

Cortamos el chorizo en trozos y lo juntamos con lo demas, ponemos el caldo cubriendo las patatas, las dejamos cocer lentamente hasta que estén en su punto, si fuera necesario podemos anadir un poco de agua.

De ved en cuando movemos la cazuela hacia los lados lentamente para que vaya espesando el caldo, añadimos el orégano picado y probamos de sal.