下処理をする。キッチンバサミでレバーとハツを切り離す。白い部分をすべてきれいに切りとる。ハツは半分に切り、血を洗い流す。

きんかんです。繋がっている場合はばらばらに切り離す。

鍋にお湯を沸かし、酒を入れ、レバーとハツを３分茹でる。臭みが取れ、ふっくらします。

ざるに③を入れ、茹で汁を捨て、よく洗う。

鍋に＊を全部入れ煮詰める。とろみがついてきたら、きんかんと④を入れ、絡めるように煮て完成♥

アレンジ：もやしとチンゲン菜と一緒に炒めて食べてもおいしいです。

２０１１．２／１５トップの写真変更しました。