簡単❤冬場の常備菜☆大根の葉のじゃこ炒め
kouayaa @Kouaya
我が家の大根葉の定番料理です❤ご飯にはもちろん、納豆に混ぜたり、チャーハンの具材に使っても美味しいです♪栄養満点！
このレシピの生い立ち
子供の頃から普通に食卓に上がっていた大根葉の炒め物を自分流にアレンジしました(^^)
簡単❤冬場の常備菜☆大根の葉のじゃこ炒め
我が家の大根葉の定番料理です❤ご飯にはもちろん、納豆に混ぜたり、チャーハンの具材に使っても美味しいです♪栄養満点！
このレシピの生い立ち
子供の頃から普通に食卓に上がっていた大根葉の炒め物を自分流にアレンジしました(^^)
作り方
- 1
葉が長すぎれば2、3等分して、塩少々を入れ十分に沸騰した湯で、1分ほど湯がく。茹ですぎると食感が悪くなるので注意
-
- 2
すぐに流水で洗い、水気を絞ったら、葉を揃えて3、4ミリ幅に切る。全部切り終わったらもう1度固く絞り、しっかり水気をとる
-
- 3
フライパンにごま油大さじ1を熱し、中～強火で大根葉を炒め、油が馴染んだらジャコと白ゴマを加えて一炒めする
- 4
続いて味の素、麺つゆで味つけ（麺つゆは味をみながら調整）汁気がなくなったら火を強めごま油大さじ1/2で風味づけて完成♪
-
- 5
お好みで一味唐辛子をかけて！ご飯にはもちろん、納豆に混ぜたり、チャーハンの具に使っても美味しいですよ♪
- 6
じゃこの代わりに乾燥桜海老でも香ばしくて美味しいです♡
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コツ・ポイント
★葉を軽く湯がくことで、特有のえぐみや癖が少なくなり、切る際にも、かさばらずに刻みやすいです
★分量表示しておりますが、葉の量にもよりますので白ゴマとジャコは目分量で増減して下さい
★カリカリ梅入りのじゃこでも美味しいです
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