ヘルシー♪鮭と野菜の甘酢あん
ｎｏｒｏ０７５ @cook_40071568
お肉の代りに生鮭を使った、ヘルシーな中華メニューです。
このレシピの生い立ち
酢豚にしたくてお肉に下味まで付けておいたんですが、娘が「お肉じゃなくて鮭のが食べたい」って(^_^;)。
ヘルシー♪鮭と野菜の甘酢あん
お肉の代りに生鮭を使った、ヘルシーな中華メニューです。
このレシピの生い立ち
酢豚にしたくてお肉に下味まで付けておいたんですが、娘が「お肉じゃなくて鮭のが食べたい」って(^_^;)。
作り方
- 1
［甘酢あん］
水・醤油・きび糖・コンソメを鍋に入れ、沸騰した後、水溶き片栗粉でとろみを付け、酢・ごま油を加えます。 - 2
［生鮭の下ごしらえ］
生鮭は小骨を取り除き、一口大に切り、分量の醤油・酒・おろし生姜で１０分ほど漬けこみます。 -
- 3
「２」の鮭に片栗粉をまぶし、油できつね色になるまで揚げます。（１８０度で６分位）
-
- 4
「ごぼうの下ごしらえ］
ごぼうを４～５ｃｍ長さに切り、太ければ１ｃｍ角位になるようにカットし、３分程熱湯でゆです。 -
- 5
下味を付けて１０分程置き、片栗粉をまぶし、油できつね色になるまで揚げます。（３～４分）
-
- 6
たまねぎはくし形に切り、たけのこ・ピーマンは一口大にカットしておきます。
-
- 7
たまねぎ・ピーマン・たけのこをごま油で炒め、コンソメ、おろしにんにくを加え、炒めます。
- 8
「１」の甘酢あん、「３」の鮭、「５」のごぼうを加えて混ぜ、甘酢あんがふつふつと煮立ってきたら、火を止めます。
コツ・ポイント
甘酢あんを別に作って後から和えるだけにしておくと、鮭の唐揚げがサクサクの食感が楽しめますよ！
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生鮭、生たら、カレイなどにぴったりの甘酢あんだと思います。野菜がかなりたっぷりで、野菜だけで食べてもおいしい（笑）
TandIYugo -
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17805557
