レーズン✿シュクレ✿パン
'08.10.13話題入り♪
'10.1.29.100人♪
ちょっと大きめに焼くのがコツ。
このレシピの生い立ち
レーズン入りの甘いパンが食べたかったので。
レーズン✿シュクレ✿パン
'08.10.13話題入り♪
'10.1.29.100人♪
ちょっと大きめに焼くのがコツ。
このレシピの生い立ち
レーズン入りの甘いパンが食べたかったので。
作り方
- 1
レーズンは耐熱容器に入れひたひたの水を注ぎ（分量外）、６００Wレンジで１分２０秒。
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- 2
ザルに上げて水を切る。
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- 3
そのあとペーパータオルでしっかり水気を拭き取る。
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- 4
パン生地をこねる。HBでも手ごねでも。手ごねの詳しいレシピはID*６２３５４４に。
- 5
油脂を入れグルテンが出た状態の生地にレーズンを入れていく。少量ずつを生地の間にはさんでいく。レーズンを入れ、３つに折る。
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- 6
また別のところにレーズンを入れていく。
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- 7
少量ずつ入れるのがコツ。生地をよく見てレーズンが入ってないところに入れていく。
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- 8
おしり部分をしっかり閉じて油脂をぬったボールに入れる。暖かいところで一次発酵５０分。乾燥させないよう。
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- 9
※気温が低い時の発酵法をID*629727に載せました。参考になさってください。
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- 10
一次発酵が終わったところ。取り出して２つに分割し、ガスを抜き、丸める。
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- 11
おしり部分をしっかり閉じてベンチタイム１５分。
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- 12
大きめのタッパーなどが便利です。ふたをして…くっつくこともありません。
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- 13
１５分たって生地が回復したところ。
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- 14
麺棒でガスを抜きながら伸ばす。
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- 15
両端を写真のように折り曲げる。
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- 16
折り曲げた状態で、向こうから2/3
のところをまた折り曲げる。折り曲げたところを手でつまんで閉じる。 -
- 17
さらに半分に折り曲げて、しっかりつまんで閉じる。
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- 18
天板に乗せて２次発酵４０分～５０分。乾燥させないように。
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- 19
２次発酵が終わったところ。
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- 20
とき卵を塗ってから…
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- 21
真ん中によく切れるナイフかかみそりで浅く切り込みを１本入れる。
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- 22
切り込みにマーガリンを数か所に乗せてから、グラ糖をたっぷり振りかける。
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- 23
こっちはシナモンシュガー（グラ糖にシナモンを混ぜたもの）をかけました。これも美味～～
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- 24
２１０度のオーブンで（電気）１２分～１３分焼く。完成。
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- 25
※レーズンを水洗いした後、一晩ラム酒に漬けたラムレーズンで作っても美味。
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- 26
※レーズンなしで、マーガリンとグラ糖を乗せて焼いた「シュガートップ」も美味しいです～。
ID*６２２６９１ -
- 27
※'08/10/13おかげさまで話題入りしました。れぽをくださった皆さんありがとう～♥
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- 28
※あかねやっこさんがザラメを乗せて作ってくださいました。美味しそうです～♥ありがとう。
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- 29
AzuMAMAさんが、
ちぎりパンを作って下さいました♥
超可愛い～～
ありがとう～！ -
- 30
※'10.1.29
100人の方に作っていただきました。
ありがとうございます＾＾ -
コツ・ポイント
手ごねの場合レーズンを入れる時、いろんな場所に埋めるようにして入れていくといいです。
オーブンの温度は焼き時間を12~13分程度にするように設定してください。低い温度で長く焼かないように。
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