香る♪ココナッツバナナマフィン
ココナッツがしっかり香ります。ココナッツミルクとバナナのおかげで、バター少なめでもしっとりふわふわです♪
このレシピの生い立ち
絶対にココナッツを香らせたくて、試行錯誤しました。バナナとの風味のバランスを取るのに苦心…。ココナッツもバナナも好き！という方は 、ぜひお試し下さい♪
香る♪ココナッツバナナマフィン
ココナッツがしっかり香ります。ココナッツミルクとバナナのおかげで、バター少なめでもしっとりふわふわです♪
このレシピの生い立ち
絶対にココナッツを香らせたくて、試行錯誤しました。バナナとの風味のバランスを取るのに苦心…。ココナッツもバナナも好き！という方は 、ぜひお試し下さい♪
作り方
- 1
【下準備】バター、卵、ココナッツミルクを常温に戻しておく。材料が冷たいと分離しやすくなるので注意。
- 2
■の粉類をフードプロセッサーにかける。ココナッツファインが粉状になればOK！
- 3
常温に戻したバターと砂糖を、泡立て器で混ぜる。空気を含んで、ふわっと白くなるまで。
- 4
溶き卵を、3回に分けて混ぜる。
- 5
ココナッツミルクの3分の１と、フォークで潰しておいたバナナを加えて混ぜる。
- 6
ゴムベラに持ちかえ、粉類の3分の１を加えてさっくり混ぜる。オーブン180℃で余熱開始。
- 7
ココナッツミルクの残りと粉類を2回に分け混ぜる。ミルク→粉→ミルク→粉の順で最後に粉がくるように。
- 8
マフィン型に流し入れる。（粉糖があれば高い位置から振りかけておくと、仕上がりがキレイです。）180℃で25分焼く。
- 9
焼き上がったら、オーブンから出してマフィン型に入れたまま放置。15分程してから型から出す。しっとりマフィンの出来上がり♪
コツ・ポイント
面倒ですがココナッツファインをFPにかけること。香りが全然違います！百均で売ってるので十分です。バナナは好みの荒さでピュレ状にしてください。粉類は混ぜ過ぎないことがふんわり仕上がるポイントです。
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